Mardi 10 mars, les 27 pays de l’Union Européenne ont trouvé un accord sur la réduction de la TVA sur la restauration. Elle interviendra aussi dans différents secteurs. Il reste à définir  le taux que va retenir le gouvernement.

Concernant la restauration, le chef de l’Etat a reçu dès mercredi 11 mars les représentants de la profession. Le taux de 19,6% va donc être abaissé, mais dans quelle mesure ? On aura toujours en mémoire que l’ancien Président, Jacques Chirac avait en 2002  œuvré pour une TVA à 5,5%. Nicolas Sarkozy s’est donc chargé de ce dossier depuis son arrivée au pouvoir. Les réalités économiques donnent un contexte difficile pour appliquer une TVA à 5,5%. Les professionnels de la restauration sont donc invités à présenter un plan de modernisation lors des Etats Généraux de la restauration fin avril. Christine Pujol, présidente de l’Union des métiers de l’industrie hôtelière (UMIH), Jean-Pierre Chedal, président du Synhorcat (Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers, traiteurs), n’ont pas pour l’instant avancé leur souhait en la matière. Il apparaît clairement que le secteur va plancher sur la baisse des prix, une augmentation des salaires bien entendu prévoir des embauches. Ceci permettrait de donner un côté plus attractif à la profession.

De son côté, André Daguin, Président du conseil de surveillance de l’UMIH, demande un seul taux à 5,5%. Il assure que tout sera plus simple pour les 112 000 restaurants français, 41 000 cafetiers et enfin 24 000 hôtels–cafés-restaurants. Les prix pourront enfin baisser et la profession appliquerait une vraie politique de l’emploi. Les éléments de réponses seront donc connus fin avril. Le gouvernement entend bien fixer un taux en fonction des efforts que feront les restaurateurs. Il a été vaguement annoncé un taux à 10%, le dossier reste donc à suivre dans les semaines qui viennent.
Source : Le Figaro